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水产养殖品种选择需理性

来源:中国渔业报 · 第一水产     作者:江红霞     2016-01-12
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  2015年,我国水产养殖受气候、节日、成本等多重因素的影响,养殖产量稳中有升,大部分水产品市场整体供应相对充足,交易活跃,成交额、成交量稳步增长,纵观全年,受全国经济结构调整和居民消费结构变化影响,水产品消费增加明显,从而整体抬高了2015年水产品市场一线的价格。

 
  ■ 供应平稳,价格同比上涨明显
  从我国部分水产品一线销售情况来看,其中: 1-2月因为元旦、春节两大节日相继发力,拉动水产品价格到达上半年顶峰;3月水产品需求趋淡,价格跌势明显;4月受“清明”、“五一”节日影响,加上天气变化不定,水产品量价齐升;5月天气适宜,水产品上市品种丰富,上市量大,价格呈小幅回落状态;6月,部分地区受雨水太多的影响,淡水鱼价格抬头,但虾类进入上市旺季,带动水产价格整体回落。7、8月两月受气温及高肉价影响,水产品需求旺盛,价格也是稳步上扬。进入9后,随着休渔期的结束,市场淡水鱼供应量充足、海产品上市量明显增多,虽有中秋、国庆两大节日支撑,水产品价格仍然回落明显;10-12月随着国庆节日销售旺季的结束,市场水产品销售趋淡,价格继续呈下滑状态。
 
  ■ 四大家鱼价格涨多跌少,走量两极分化
  来自水产品市场一线监测数据显示,2015年整个水产品市场四大家鱼整体走量偏弱,同比减少约5.3%;综合平均价去年同期下跌4%左右。从销量方面看,受全国经济萎缩,今年市场草鱼、鲢鱼销量跌幅明显,较去年同期分别下跌了约12.4%和13.5%;今年病死猪肉、僵尸肉、禽流感等事件频发,城乡居民倾向选择少吃猪肉和禽蛋、多吃鱼。因此,深受市民喜爱的鲫鱼、鳊鱼销量增长明显,较去年同期分别上涨了约18.2%和11.5%;从价格方面看,今年四大家鱼价格以涨为主,除了草鱼外,鲢鱼、鳊鱼、鲫鱼价格同比均呈不同程度上扬,其中鳊鱼涨幅最大。主要是今年鳊鱼养殖量减少,上市量偏紧,2015年综合平均价较去年同期价格上涨了17%左右。特别是临近年底,随着需求量的增加,供应量更加跟不上,批发价还有上涨趋势。与其相反,今年草鱼养殖总量全国放大明显,加上需求不旺,导致价格持续低位,全年综合平均价较去年同期下跌了大约18.7%。
 
  ■ 特种水产需求不旺,价格仍以上涨为主
  近年来,受三公消费减少影响,高端餐饮消费市场份额有所减少,中档的特种水产品消费也呈下行走势,2015年市场监测的8种特种水产的销售总量同比减少约1.54%,综合平均价较去年同期上涨了约11.3%。从销量方面看,除了鲈鱼、鳜鱼销量同比分别增长了约39.4%和10.15%,其余6种特种水产品销量同比均呈跌势,其中回鱼、甲鱼、鲶鱼、鳝鱼这4个品种的跌幅都超过了20%左右;价格方面, 受气候和上市时间影响,鳜鱼、鲈鱼的价格继续呈两头低、中间高的传统状态,综合平均价同比基本持平。
 
  ■ 南美白对虾等大虾上市时间拉长,量多价跌
  据市场监测数据显示,2015年虾类综合平均价较去年同期下跌了5.53%左右。从销量方面看,白虾、青虾的上市量同比分别下跌了约42.4%与7.7%,而南美白对虾、罗氏沼虾两个大虾的上市量同比分别增长了大约69.6%和49.7%。价格方面:近两年青虾产量持续不高,使得价格一直居高不下,特别是春节前后,3、4月回落,特别是今年夏季暴雨过后,青虾价格迅速上涨,价格与春节期间同步,市场青虾综合平均价较去年同期上涨了16%左右。今年南美白对虾、罗氏虾养殖面积扩大明显,量多价跌。今年这两种大虾不仅上市时间提前了半个月左右,收尾时间也大大拉长。按以往惯例,对于生长温度在18-32℃的南美白对虾来说,进入11月份后,罗氏虾、南美白对虾等大虾将收尾落市,但今年这两种大虾的养殖面积扩大,总产量增长明显,在进入年底,露天虾的存塘量仍然较大,造成虾价量多价跌的局面。全年市场罗氏虾、南美白对虾综合平均价较去年同期格下跌了大约7.4%和2.5%。
 
  ■ 今年螃蟹的总产量不低,大蟹量少价高
  今年的螃蟹养殖面积不小,但受天气影响,总产量虽同比不低,但大蟹不多。销量方面,受产地市场和电商销售扩大影响,今年市场螃蟹销量大幅萎缩,同比减少约三成以上。价格方面,今年3两以下的公蟹、2.5两以下的母蟹价格相对便宜;但大蟹同比涨幅明显;特别是3-3.4两的母蟹、3.5-3.9两的公蟹,市场需求一向较大,价格同比涨幅翻番。
 
  ■ 海鲜价格较为平稳,澳龙、加龙价格波动较大
  近两年来,我国的海鲜交易已步入正轨,交易量也是逐年增加,纵观今年市场海鲜价格,除了澳龙价格波动较大外,其它品种价格均较为平稳。澳龙及澳龙替代品种加龙,受国家关税政策的调整和节假日集中消费影响,节假日前后货源紧缺现象频现,价格波动较大。

 
2016年水产养殖建议
 
  结合近几年市场销售体会,给水产养殖户们几点建议:
 
  对待养殖,思路一定要清晰,切忌跟风养殖
  虽然说“物以稀为贵”,搞好特色养殖,就要做到人无我有、人有我优,这样价格才能“特”起来。但不少特色养殖业投入大、技术难,特别是水产养殖业,不可抗力影响因素多,风险要高于一般行业,因此,水产养殖户在选择品种之前一定要密切关注相关信息,摸清市场行情,着眼长远发展, “逢贵莫赶,逢贱莫懒”,切不可盲目跟风。
 
  因地制宜,适应消费市场,规划养殖品种
  我国历史悠久,各地都有长期沉淀下来的市场消费习惯不同,水产品的市场销售份额就不同。因此,在养殖水产品过程中,不要以单纯生产目的去搞养殖,要以经营观念发展养殖,“人无我有,人迟我早,人劣我优”,这样,就算是常规品种,在找对了消费群体,规划控制好养殖规格、上市时间,也一样可以卖上好价,积极创收。
 
  提高养殖技术,发展生态养殖,品牌养殖
  随着人民生活水平的提高,食品安全问题越来越受重视,“绿色食品”越来越受消费者欢迎。因此,养殖户在饲养过程中,要着力抓好饲料配比,提倡健康养殖、生态养殖新技术,做到合法用药、合理用药,以确保养殖产品的质量安全。有条件的养殖户,还可以创立自己的品牌,扩大影响力,增加水产附加值,从而提高整体养殖效益,增强抵抗市场风险的能力。
 

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